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腌韭菜花只放盐可不行!奶奶教我多放1味料 味道更香还不变质
2022-08-02

原标题:腌韭菜花只放盐可不行!奶奶教我多放1味料 味道更香还不变质

韭菜花,大家经常可以在哪里见到?吃麻辣烫、吃火锅的时候,蘸料那边 会有韭花酱的存在,喜欢吃的人可真不少,有的时候去晚了就会发现见底了。

不过这东西,也真是众口难调,有的人闻到这个味道就觉得难闻,但是我可太喜欢了。

韭菜花,也可以自己在家腌制,腌好之后存放起来,有的时候煮白肉、煮羊肉或者做酸菜猪肉的时候,都可以搭配食用。蘸着咸香的韭菜花酱,吃一口那味道可真是绝了,实在叫人意犹未尽。

做韭菜花酱,其实很多人都做过,但是却不是每个人做的方法都对。大部分人都认为,往韭菜花里面加上盐,腌制起来就可以了,但是这样腌制的,味道不怎么香,还很容易变质。奶奶教我多放1味料,吃起来更香,存放时间更长。

【腌韭菜花】

配方:韭菜花500g、雪梨1个、盐100g

1、家里的韭菜花现在正好开了,就不用去菜市场买了,直接剪了一些下来,大概500g的样子。

2、我们把韭菜花的比较老的根部去掉,然后再将其放在水里,清洗干净之后沥干水分。沥干水分的韭菜花,我们需要将其剁成碎末,最好是自己剁碎哈,个人觉得用绞肉机绞出来的,口感不咋地。

3、下面还需要准备一个梨,这就是奶奶教我多放的1味料,加上之后味道真的会更好。把雪梨清洗干净,然后切成小块,把中间的种子去掉,接着也切成碎末,随后将其和切好的韭菜花混合到一起。

4、然后接着再把盐倒进去,将其搅拌均匀,拌匀之后放在一旁静置,至少要腌制3个小时的样子,这样才能减少韭菜花的辣气。腌制好之后,我们准备一个密封的玻璃罐,这个罐子一定要干净,没有水分也没有油分。

5、然后把韭菜花酱装进去,密封起来就可以啦,放在冰箱里冷藏保存,吃的时候拿出来即可,不吃的时候密封冷藏存放。

韭菜花酱这样做,味道真是绝了,打开罐子就是一股扑鼻的香味。而且存放的时间也更久了,尤其是秋冬季节特别能放住。各位感兴趣,也喜欢吃的话,记得试一试哦。

烹饪小贴士:  腌韭菜花酱的时候,除了盐之外,我们还得多放1味料,这一味料就是梨。